Produits spécialisés：préfecture de Nara
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| 1．Kuzuko | ||||||
| Kuzuko (葛粉?) est une poudre d'amidon faite à partir d'une plante, le kudzu. Cette poudre est traditionnellement utilisée dans la cuisine japonaise pour épaissir les sauces et faire des gelées, fabriquer des aliments ayant la forme de nouilles, ou encore dans certains desserts froids. Quelques exemples de plats pouvant contenir du kuzuko[1] : | ||||||
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| 2．Dolique asperge | ||||||
| Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis Le dolique asperge ou haricot kilomètre (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.), est une plante herbacée grimpante de la famille des Fabacées, cultivée comme plante potagère pour ses gousses et graines comestibles. Elle peut être plantée avec le maïs qui lui sert de tuteur. | ||||||
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| 3．So (cuisine) | ||||||
| Le so (蘇?) était un type de produit laitier fabriqué au Japon entre le VIIe et le Xe siècle[1]. La méthode de préparation de ce plat est notée dans le Engishiki, puisque le so pouvait officiellement servir de cadeau pour l'empereur. Le daigo, un autre produit laitier du Japon ancien, était fait à partir du so . | ||||||
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| 4．Yubeshi | ||||||
| Le yubeshi est un chinmi ou bien une pâtisserie à base de yuzu ou de noix. Il est préparé dans tout le Japon et connaît de multiples variantes de forme et de goût. | ||||||
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