Produits spécialisés：Tokyo
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| 1．Unagidon | ||||||
| Le unagidon, unadon (鰻丼?) est un donburi avec des anguilles grillées et de la sauce teriyaki. | ||||||
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| 2．Oyakodon | ||||||
| L'oyakodon (親子丼?) est un donburi, un mets japonais composé d'une garniture sur un bol de riz. Oyako signifie « parent et enfant » car ce plat est élaboré avec du poulet (= 親, « parent ») et des œufs (= 子, « enfants »). Dans le même esprit, il existe aussi le kaisen oyakodon[1] (海鮮親子丼) composé de saumon et d’œufs de saumon (ikura). | ||||||
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| 3．Kakiage | ||||||
| Le kakiage (かき揚げ, 掻き揚げ ou かきあげ?) est une friture de légumes. Généralement, on utilise des oignons, des carottes ou des haricots verts émincés, mélangés avec de la farine, un peu d'eau et du sel. On forme des galettes et on les fait frire. On peut aussi ajouter des fruits de mer comme les crevettes ou les huîtres. Ce mets se consomme avec la même sauce que les tempuras. | ||||||
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| 4．Katsukarē | ||||||
| Le katsukarē (カツカレー?) est un plat populaire japonais de porc pané (tonkatsu), de riz et d'une sauce au curry. | ||||||
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| 5．Katsudon | ||||||
| Le katsudon (カツ丼?) est un mets de la cuisine japonaise qui consiste en un bol de riz chaud surmonté de tonkatsu : une tranche de porc d'abord panée, puis cuite avec un œuf battu. Le mot katsudon est un mélange des mots japonais tonkatsu et donburi (丼ぶり?, bol de riz). Chez les étudiants japonais, la tradition est de manger un katsudon le soir avant un examen. La cause en est que le verbe japonais « katsu » (勝つ?) que l'on entend dans katsudon signifie « gagner » ou bien « réussir ». | ||||||
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| 6．Decapterus macarellus | ||||||
| Decapterus macarellus · Comète maquereau, Bancloche Decapterus macarellus, communément nommé Comète maquereau[2] ou Bancloche[3], est une espèce de poissons marins de la famille des Carangidae. La Comète maquereau a une distribution dite circumtropicale[4]. On la trouve entre 0 et 400 m de profondeur, généralement entre 40 et 300 m. | ||||||
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| 7．Shinjuku Golden Gai | ||||||
| Shinjuku Golden Gai (新宿ゴールデン街?) est un petit secteur du quartier de Kabukichō, dans l'arrondissement de Shinjuku, à Tokyo, au Japon. Il est connu pour son urbanisme particulier et pour sa vie nocturne. Il est composé de six ruelles connectées par d'étroits passages juste assez larges pour le passage d'une personne. La zone renferme plus de deux cents bars, clubs et bistros[1]. | ||||||
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| 8．Chankonabe | ||||||
| Le chankonabe (ちゃんこ鍋?, ou chanko nabe) est un ragoût japonais très calorique, couramment consommé en grande quantité par les lutteurs de sumo dans le cadre d'un régime hypercalorique. | ||||||
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| 9．Tendon (cuisine japonaise) | ||||||
| Le tendon (天丼?) est un plat de la cuisine japonaise, un type de donburi, composé de tenpura posée sur un bol de riz. | ||||||
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| 10．Tempura | ||||||
| Le ou la[1] tempura (天ぷら, tenpura?) est un plat de friture japonais, originaire du Portugal. | ||||||
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| 11．Monjayaki | ||||||
| Le monjayaki (もんじゃ焼き?, abrégé monja), est un plat japonais typique de la région du Kantō en général et de Tokyo en particulier, notamment de Tsuki-shima. C'est une variante de l'okonomiyaki[1],[2], plus liquide. | ||||||
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