Специализированные продукты：префектура Нара
-
Array
(
[en] => English
[zh] => Chinese
[ko] => Korean
[es] => Spanish
[de] => German
[it] => Italian
[pt] => Portuguese
[fr] => French
[ru] => Russian
[uk] => Ukrainian
[jp] => Japanese
)
- Английский
- Китайский
- Корейский
- Испанский
- Немецкий
- Итальянский
- Португальский
- Французский
- Русский
- Украинский
- Японский
Array ( [en] => 5 [zh] => 5 [ko] => 7 [es] => 3 [de] => 1 [it] => 1 [pt] => 3 [fr] => 4 [ru] => 4 [uk] => 2 )
| 1．Гома-дофу | ||||||
| Гома-дофу (яп. 胡麻豆腐; кунжутный тофу) — несладкий (в своём классическом варианте) вегетарианский продукт японской кухни, как считается, созданный монахами дзен-буддийского монастырского комплекса на горе Коя (префектура Вакаяма), ныне распространённый по всей стране. По виду гома-дофу напоминает обыкновенный тофу, однако производится не из сои, а из кунжутной пасты и крахмального порошка из растения кудзу ; в рецептах, адаптированных для использования за пределами Японии, крахмал из кудзу иногда предлагается заменять на кукурузный крахмал). Соответственно, вкус гома-дофу значительно отличается от тофу обыкновенного. | ||||||
| Wikipedia details | ||||||
| 2．Со (продукт) | ||||||
| Со (яп. 蘇) — продукт из молока, производившийся в Японии в период между VII и X веками[1]. Представляет собой затвердевшие молочные пенки. Имеет лёгкий вкус, похожий на вкус зернёного творога. Со использовали как лекарство и как подношение богам. Первое упоминание относится к эпохе императора Момму (697—707 гг.). Со считался лечебным продуктом, поэтому за его производство отвечало аптекарское управление[яп.] министерства двора[англ.]. Способ приготовления со описан в «Энгисики»[англ.], поскольку его преподносили императорам в качестве подарка. | ||||||
| Wikipedia details | ||||||
| 3．Суп из тануки | ||||||
| Суп из тануки (яп. たぬき汁 тануки-дзиру) — часть японской буддийской вегетарианской кухни, или сёдзин-рёри; представляет собой мисосиру с добавлением конняку[1]. Среди прочих ингредиентов могут присутствовать коренья дайкона, женьшеня, гобо и сатоимо, а также абураагэ[2][3]. В Древней Японии суп из тануки представлял собой суп с соевой пастой, приготовленный с добавлением мяса японской енотовидной собаки[4][5], однако буддийские монахи-бхикшу, которым нельзя было есть мясо, придумали вместо него обжаривать на кунжутном масле тёртое мороженое желе из аморфофаллуса коньяка (коори-конняку)[2], вместе с которым при добавлении туда хорошо растёртой окары получили мисосиру с практически неотличимым вкусом. Этот рецепт вошёл в буддийскую кухню[6]. | ||||||
| Wikipedia details | ||||||
| 4．Фунчоза | ||||||
| Фунчо́за[1] (дунг. 粉條子 фынтёзы II-I-II, 粉條兒 фынтёр II-I[2], кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, пиньинь fěnsī, палл. фэньсы, обиходные названия — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша») — блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь, которое готовится из сухой лапши (т. н. стеклянная лапша) с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей. Подаётся в горячем или холодном виде. Также может подаваться с грибами или с мясом (что характерно для корейской закуски чапчхэ). | ||||||
| Wikipedia details |