Спеціальні продукти：префектура Кіото
-
Array
(
[en] => англійська
[zh] => китайська
[ko] => корейська
[es] => іспанська
[de] => німецька
[it] => італійська
[pt] => португальська
[fr] => французька
[ru] => російська
[uk] => українська
[jp] => Японська
)
- англійська
- китайська
- корейська
- іспанська
- німецька
- італійська
- португальська
- французька
- російська
- українська
- Японська
Array ( [en] => 9 [zh] => 8 [ko] => 8 [es] => 6 [de] => 2 [it] => 4 [pt] => 4 [fr] => 6 [ru] => 4 [uk] => 3 )
| 1．Кайсекі | ||||||
| Кайсекі (яп. 懐石) чи кайсекі-ріорі (яп. 懐石料理) — традиційна японська страва з декількох страв. Цей термін також відноситься до набору навиків та технік, що дозволяють готувати такі страви, і є аналогом західної високої кухні[1]. Існує два типи традиційних японських стилів їжі, які називаються «кайсекі» або «кайсекі-ріорі». Перший, де кайсекі пишеться як 会席 і кайсекі-ріорі як 会席料理, стосується встановленого меню вибраних страв, поданих на окремому підносі (кожному учаснику зустрічі)[2]. Другий, записаний як 懐石 і як 懐石料理, відноситься до простої трапези, яку подають гостям чайної церемонії перед урочистим чаєм, і є також відомий як ча-кайсекі (яп. 茶懐石)[3]. Розвиток нової кухні ймовірно був натхненний принципами кайсекі[4][5]. | ||||||
| Wikipedia details | ||||||
| 2．Юзу | ||||||
| Юзу (лат. Citrus junos, ゆず [judzu], японський цитрон) — складний гібрид Citrus reticulata та Citrus cavaleriei з роду цитрусових, батьківщиною якого вважають Китай. В Китаї цей плід відомий ще з часів Конфуція, тобто вже 2500 років. Плоди юзу схожі на невеличкі грейпфрути з середнім діаметром 5 — 10 см, мають ароматну шкірку жовтого або помаранчевого кольору, яка легко відділяється, та м'якоть, яка має дуже кислий смак, схожий на лимон з нотками грейпфрута. | ||||||
| Wikipedia details | ||||||
| 3．Юдофу | ||||||
| Юдофу — одна із японських національних страв. Це один із різновидів набемоно, який виготовляють із тофу. Інгредієнти: тофу, вода, водорості ламінарії. На дно каструлі кладуть водорості, а зверху на них тофу, яке ріжуть на зручні для поїдання шматки. Коли тофу нагрівається його дістають з води та їдять, вмочуючи в Соус таре. | ||||||
| Wikipedia details |