Productos especiales：Prefectura de Oita
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| 1．Cynoglossus joyneri | ||||||
| Cynoglossus joyneri es una especie de pez de la familia Cynoglossidae en el orden de los Pleuronectiformes. | ||||||
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| 2．Citrus sphaerocarpa | ||||||
| Citrus sphaerocarpa, en japonés, kabosu - カボス o 臭橙, es una especie arbórea de la familia de las rutáceas, género Citrus. Su fruto se llama igual, kabosu, es verde y jugosa, emparentada con el yuzu, y usado como sustituto del vinagre en varios platos japoneses. Crece en una planta angiosperma y la fruta es cosechada cuando aún está verde pero justo cuando comienza a madurarse con un color amarillo. El kabosu fue traído desde China a Japón durante el período Edo y se convirtió en una fruta popular. | ||||||
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| 3．Momordica charantia | ||||||
| Momordica charantia, conocida popularmente como melón amargo, caigua amarga, cundeamor chino, ampalea o balsamina,[1] es una especie de la familia Cucurbitaceae ampliamente cultivada en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, África y el Caribe por su fruta comestible. | ||||||
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| 4．Toriten | ||||||
| El toriten es un pollo frito al estilo de la tempura japonesa. Es un plato originario de la prefectura de Oita, muy popular allí. Puede hacerse con cualquier parte del pollo. Se corta en nuggets, se moja en salsa de soja, sake y ajo en polvo, se recubre en harina de tempura y se fríe. Suele servirse con verdura fresca, y se toma caliente inmediatamente después de freír. La salsa más común es el ponzu (hecha con salsa de soja y vinagre) con mostaza. | ||||||
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| 5．Yuzukoshō | ||||||
| El yuzukoshō (柚子胡椒, ''yuzukoshō''? también yuzugoshō) es un tipo de condimento japonés. Consiste en una pasta hecha de pimiento chile, piel de yuzu y sal,[1] que se deja entonces fermentar. Suele usarse como condimento para los platos nabemono, la sopa de miso y el sashimi. Los tipos más famosos de yuzukoshō proceden de Kyushu, donde es una especialidad local. | ||||||
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