赤ど漬の概要
| 赤ど漬（あかどづけ）とは熊本県の内、阿蘇市などの阿蘇地域、特に旧一の宮町で作られる漬物の一つである。 あかど芋（茎の赤い里芋）の茎（葉柄）の部分を使った漬物で、鮮やかな赤色とザクッとした食感が特徴である[1]。馬刺しと色合いや食べ方が似ることから、「畑の馬刺し[1]」「阿蘇の馬刺し[2][3]」とも称される。 熊本県によるレシピでは以下の通り[4]。 好みで生姜醤油や青唐辛子を漬け込んだ醤油をかける[1][2]。 |
| 赤ど漬（あかどづけ）とは熊本県の内、阿蘇市などの阿蘇地域、特に旧一の宮町で作られる漬物の一つである。 あかど芋（茎の赤い里芋）の茎（葉柄）の部分を使った漬物で、鮮やかな赤色とザクッとした食感が特徴である[1]。馬刺しと色合いや食べ方が似ることから、「畑の馬刺し[1]」「阿蘇の馬刺し[2][3]」とも称される。 熊本県によるレシピでは以下の通り[4]。 好みで生姜醤油や青唐辛子を漬け込んだ醤油をかける[1][2]。 |