普茶料理の詳細 | オーサムサーチジャパン

普茶料理（ふちゃりょうり）は、江戸時代初期に中国から日本へもたらされた精進料理。葛と植物油を多く使った濃厚な味、卓を囲み大皿に乗った料理を各人が取り分けるのが特徴である[1]。代表的な普茶料理に胡麻豆腐がある[2]。