蕎麦がきの詳細 | オーサムサーチジャパン

蕎麦がき（そばがき、蕎麦掻き）とは、蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にした食べ物。蕎麦粉を使った初期の料理であり、蕎麦切りが広がっている現在でも、蕎麦屋で酒のつまみとするなど広く食されている。「かいもち」ともいう[1]。蕎麦切り（蕎麦）のように細長い麺とはせず、塊状で食する[2]点が特徴である。