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いもなますの概要

いもなます（芋膾）は、芋を使った料理。 本項では長野県北信地方に伝わるいもなますと、江戸料理のいもなますの2種類について述べる。
いもなます
いもなますが伝わる北信地域（飯山市[1]、中野市[2]、下高井郡山ノ内町[3]、木島平村[4]、野沢温泉村[5]、下水内郡栄村[6]）。このほか須坂市[7]などでも見られる。

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