どんがら汁の詳細 | オーサムサーチジャパン

どんがら汁（どんがらじる）は、タラを使用した山形県庄内地方の郷土料理[1]。極寒の時期に捕れるタラは、この地域では｢寒ダラ｣と呼ばれる[1]。この料理は漁師らが船上や浜辺で食べていたのが始まりとされている。庄内地方では各家庭で食べられているほか、各地で「寒ダラまつり」が開催されており、どんがら汁を味わうことができる。なお、「どんがら」とは魚のアラのことを指す。